La crème de la crème des commerçants des Halles Mazerat à Saint-Etienne !

La Fromagerie Gérentes

Présents dans les halles bien avant notre reprise, ce sont les tauliers de la région et sont déjà bien connus des stéphanois !

Voici 3 générations que la famille Gérentes fabrique du fromage à Araules, au cœur du pays des sucs, dans le midi de l’Auvergne.
La fromagerie familiale a été créée au lendemain de la seconde guerre mondiale, en 1947, par Jules GERENTES et son épouse Madeleine.

De coquetier à fromager

Le couple débute son activité en collectant du beurre et des œufs dans les fermes de l’Yssingelais pour les revendre sur les marchés de la Loire. C’est ainsi que se nommait ce métier d’antan : “coquetier”. 

A la demande des producteurs, Jules et Madeleine commencent à collecter la crème pour fabriquer le beurre et collecter le lait pour fabriquer les fromages dans les environs de leur village natal.

D’une modeste installation à une fromagerie de renom

A plus de 1000m d’altitude et sans trop de moyen, la famille commence à récolter environ 500 litres/jour pour la fabrication des fromages et du beurre.  L’entreprise va connaître alors une ascension fulgurante pour devenir aujourd’hui l’une des premières entreprises agro-alimentaires de Haute-Loire.

En 1995, l’activité se développe en intégrant la Fromagerie du Plateau Ardéchois à Coucouron (07) offrant une zone de collecte laitière étendue aux monts d’Ardèche et la possibilité de diversifier la production fromagère notamment sur les pâtes pressées (Goudoulet, Raclette…).

Une histoire de famille depuis 70 ans

C’est en 2013 que Didier et Pierre reprennent l’entreprise de leurs grands-parents et permettent ainsi de faire perdurer la tradition laitière de montagne dont ils sont les fervents défenseurs. 

Depuis 1947, simplicité, vérité et authenticité sont les maîtres mots de leurs productions. Fleuron de la gastronomie locale, la laiterie GERENTES emploie aujourd’hui plus de 100 personnes.

Et dans les Halles Mazerat, ça donnera quoi ?

La Fromagerie Gérentes proposera une large gamme de produits laitiers : du lait de montagne, du beurre fermier, des fromages secs et frais de brebis, vache et chèvre, des yaourts en recette traditionnelle (sans conservateurs, sans colorants et sans épaississant) avec un rapport qualité prix imbattable ! Souad et Henry, leurs deux salariés, vous conseilleront tous les jours avec passion, ils connaissent parfaitement tous les fromages… et la halle !

Ouverture des Halles Mazerat au Printemps 2021 !