En basque, Biltoki signifie “l’endroit qui rassemble”, et c’est exactement ce que nous nous efforçons de créer à travers nos halles.
Les Biltokiens partagent tous l’intime conviction que notre besoin d’échanger est vital. Alors plutôt que de rester dans nos canapés, smartphones à la main, on met toute notre énergie à donner vie à de véritables lieux d’échange autour de l’alimentation. Parce que manger est une expérience sociale qui déclenche toujours des émotions fortes !
À chaque fois, nous réinventons des lieux de commerce en les adaptant aux nouveaux modes de consommation et aux besoins des habitants. Nos halles ne sont pas seulement des lieux où faire ses courses. Elles donnent le sentiment que l’on peut toujours s’y rendre seul et toujours y faire une rencontre agréable.
En réunissant les meilleurs artisans indépendants locaux, Biltoki constitue le 1er réseau de halles singulières où chacune reflète l’identité gastronomique de son terroir. Il n’y a donc pas de modèle duplicable et chaque ouverture est une nouvelle aventure.
Notre savoir-faire événementiel assure la pérennité de nos marchés et fédère toute la communauté en proposant une expérience différente autour de la gastronomie.
Nous valorisons des relations durables qui s’enracinent profondément dans les territoires où nous opérons. Nos halles ne sont pas de simples points de commerce, mais des lieux de rencontres pour les habitants. En tissant des liens étroits avec les commerçants, les artisans, et les résidents, nous contribuons à dynamiser les espaces urbains, en favorisant le partage et l’échange.
Découvrez nos engagements
Né en 2009 de la vision partagée des trois frères Alaman et de leur cousin Jérôme Lesparre, notre projet vise à redynamiser les centres-villes avec des espaces de convivialité, de partage et de bonne alimentation.
Depuis l’ouverture de notre première halle à Anglet en 2015, nous avons continué à grandir et à nous développer, ouvrant des halles dans des villes comme Bordeaux, Issy-les-Moulineaux, Toulon, Saint-Étienne…
L’histoire d’une vision – réinventer les marchés pour créer des lieux de vie chaleureux et dynamiques. En mettant en avant les producteurs locaux et en attirant tous les habitants.
C’est ici que tout commence. Notre premier succès au coeur du pays basque : les Halles des 5 cantons à Anglet.
Forts de ce succès, nous poursuivons notre expansion avec l’inauguration des Halles de Bacalan.
Nous faisons nos premiers pas en dehors du Sud-Ouest. Les Halles municipales historiques de Saint-Étienne et de Toulon rouvrent après des années de fermeture.
Biltoki est classé parmi les 50 meilleures initiatives gastronomiques par LSA, le magazine de la grande consommation.
Nous créons notre propre bière, la Beertoki, que vous pouvez déguster dans les cafés au coeur des halles.
Nous posons nos bagages pour la première fois aux portes de la capital, à Issy-les-Moulineaux !
Fort de notre réseau de 10 Halles, nous lançons notre mouvement “Des Halles Pour Toutes Nos Villes” pour accompagner d’autres halles à retrouver un nouveau souffle.
À chaque étape, Biltoki reste fidèle à son esprit originel : créer des lieux où se mêlent convivialité, partage et découverte culinaire, toujours avec une attention particulière portée à l’environnement et aux communautés locales.
Suivez les aventures de Biltoki et ses Biltokiens !
