L’Académie propose aussi des conférences et ateliers à destination des professionnels et du grand public. Réflexion, partage d’expériences et veille sur les nouveaux modes de consommation sont au menu des rencontres qui doivent contribuer à éveiller les consciences sur les enjeux de notre alimentation. Début mars 2018, une première conférence intitulée “ Be Care Food ” a été organisée aux Halles de Bacalan à l’occasion de la Social Good Week, rassemblant 50 participants pour aborder les sujets de la valorisation des déchets, de la consommation responsable et du financement participatif.

Dans cette école, les professionnels des métiers de bouche peuvent se former non pas sur des savoir-faire techniques, mais sur la gestion d’entreprise : management, comptabilité, communication… Avec l’appui d’intervenants extérieurs, experts dans leur domaine et agréés par l’Académie.

À noter : les formations sont ouvertes à tous les acteurs du secteur et sont gratuites pour les commerçants / producteurs des halles.

En complément, est prévu un volet “ accompagnement ”financier et RH des travailleurs Biltoki pour répondre concrètement à leurs besoins liés au développement de leur entreprise au sein des halles : montage du dossier, modes de financement possibles, recrutement…